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Visualizzazione dei post da Ottobre, 2016

Ghormeh sabzi

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Non ho mai cucinato questo piatto prima d’ora. Ho preso però il coraggio e ho tentato. Cercando di sporcare il meno possibile e fare tutto in modo semplice e intuitivo.


Nel mio magico pentolone della strega, metto l’olio d’oliva sul fondo. Aggiungo curcuma e un pizzico di peperoncino. Mischio le spezie mentre l’olio si scalda. Faccio rosolare i bocconcini di manzo nell’olio e metto il coperchio per non far disperdere il vapore. Faccio rosolare la carne e una volta cotta, aggiungo tanta acqua quanto basta per coprire la carne. Non mettetene troppa che poi lo stufato viene troppo acquoso.


Prendo le erbe già pronte (e surgelate) nel pentolone e metto i lime essiccati precedentemente forati con la forchetta.
Credo che anche se non si hanno questi lime si possa aggiungere il succo di lime fresco.
Cucino il tutto a fuoco basso e lascio che l’acqua in eccesso evapori. Giro il tutto con un cucchiaio di legno e quando capisco che è tutto pronto aggiungo i fagioli borlotti. 
Servire tutto con riso.
T…