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lunedì 23 gennaio 2017

Questo e quello



Gli aggettivi dimostrativi in persiano sono molto semplici.

In italiano sono spesso omessi, perché sottintesi, come nel caso:

- (Questo - lui) è uno studente.
- (Questo- quello) è difficile.

In persiano 

Questo  libero in ketaab
این کتاب
Quel quaderno aan daftar
آن دفتر
Questi liberi in ketaab haa
این کتاب ها
Quei quaderni aan daftar haa
آن دفترها

Come sappiamo, il plurale in persiano funziona in modo leggermente diverso rispetto all’italiano.

Esempio:

  • con i numerali il sostantivo resta singolare.
ā = aa (alef, a lunga)
As a general feature in Persian, also shared by many other Iranian dialects, in most cases an /ā/ followed by the alveolar nasal /n/ becomes a long /u/ ([ān] > [un]):


Il tipico saluto affettuoso italiano, “mille baci” in persiano sarebbe “mille bacio”.


Una questione già affrontata in precedenza, come oramai sapremo, c’è una differenza tra il persiano scritto e parlato. Il termine tecnico è diglossia. Per essere brevi:


Una vocale a lunga (alef) seguitata una una consonante alveolare nasale n o m, si trasforma in u.

/ān/
>
/un/
/ām/
>
/um/



casa خانه 
xāne
خونه 
xune
Tehran تهران 
tehrān
تهرون 
tehrun
pane نان 
nān
نون 
nun
quello آن 
ān
اون 
un
arco کمان 
kamān
کمون 
kamun
ciò che appartiene alle donne زنانه 
zanāne
زنونه 
zanune;
come anche کفش زنونه 
kafše zanune
‘scarpe da donna’
Qualche caso particolare


bagno حمّام 
hammām
حمّوم 
hamum
finito تمام 
tamām
تموم 
tamum
venire آمدن 
āmadan
اومدن 
umadan




domenica 22 gennaio 2017

Neveshtan- نوشتن - Scrivere


Impariamo a coniugare il verbo scrivere


Neveshtan- نوشتن - Scrivere



Presente

minevisam
مینویسم
minevisi
مینویسی
minevisad
مینویسد
minevisim
مینویسیم
minevisid
مینویسید
minevisand
مینویسند


Passato

neveshtam
نوشتم
neveshti
نوشتی
nevesht
نوشت
neveshtim
نوشتیم
neveshtid
نوشتید
neveshtand
نوشتند


Futuro

khwaaham nevesht
خواهم نوشت
khwaahi nevesht
خواهی نوشت
khwaahad nevesht
خواهد نوشت
khwaahim nevesht
خواهیم نوشت
khwaahid nevesht
خواهید نوشت
khwaahand nevesht
خواهند نوشت



mercoledì 18 gennaio 2017

Bar gashtan - Ritornare

Una tabella riassuntiva dei verbi più utili è un post vecchio di due anni...


Facciamo qualche altra tabella, tanto per gradire.



Bar gashtan - Ritornare

Presente

bar migardam بر میگردم
bar migardi بر میگردی
bar migardad بر میگردد
bar migardim بر میگردیم
bar migardid بر میگردید
bar migardand بر میگردند

Passato

bar gashtam بر گشتم
bar gashti بر گشتی
bar gasht بر گشت
bar gashtim بر گشتیم
bar gashtid بر گشتید
bar gashtand بر گشتند

Futuro

bar khwaaham gasht بر خواهم گشت
bar khwaahi gasht بر خواهی گشت
bar khwaahad gasht بر خواهد گشت
bar khwaahim gasht بر خواهیم گشت
bar khwaahid gasht بر خواهید گشت
bar khwaahand gasht بر خواهند گشت


Con gli stessi principi:


Harf zadan - parlare

La tabella del presente, essendo questo tempo verbale il più difficile da coniugare.


Presente

harf mizanam حرف میزنم
harf mizani حرف میزنی
harf mizanad حرف میزند
harf mizanim حرف میزنیم
harf mizanid حرف میزنید
harf mizanand حرف میزنند





domenica 8 gennaio 2017

Khoresh-e Gheymeh - خورش قیمه


Uno dei khoresh della cucina persiana è il “gheymeh”.

Khoresh  خورش
spesso questa parola è scritta e pronunciata come 
Khoresht خورشت
pronuncia errata, ma molto diffusa.

Bocconcini di manzo stufati in un sughetto di “lappeh” , lime essiccati e spezie, servito con patate a sigaretta fritte.

lappeh  لپّه

I lappeh sono dei ceci iraniani sbucciati. Sembrano lenticchie, hanno la stessa grandezza, ma il sapore è inconfondibilmente quello dei ceci. 

I lime essiccati si usano anche nel ghormeh sabzi.

Cucinare il Gheymeh è semplice. Soffriggete i bocconcini di manzo, aggiungete le spezie - l’immancabile curcuma- per qualche minuto. Poi, metteteli a stufare con la passata di pomodoro, i lappeh, i lime essiccati. Potete usare anche la pentola a pressione.

E questo è il risultato. 


gheymeh



gheymeh


Davvero buonissimo.

Se ne fate tanto, il resto potete congelarlo per quei giorni in cui non vi va di cucinare.

La cucina persiana ha un pregio: non serve avere una dose esatta, cucinare a occhio va benissimo, il risultato è sempre buono.


Baghali polo

Un piatto che non mi stancherei mai di mangiare è baghali polo. Baghali polo significa riso alle fave. Ottimo, semplice e vegetari...